从bb到bt，不算是真正意义上的职位

发布时间：2024-03-01 01:01:41　点击量：

下面我想说的是，所有介绍的职位都是运营职位。我对行政职位的职位不是很清楚。

首先要区分的是，咖啡大师是一个独立于星巴克员工行政级别的头衔。又是一条不影响薪资，只影响职称的职位路线。注：合伙人是星巴克同事之间使用的术语，相当于其他公司的同事。

Barista（BB）明星咖啡师，最普通的服务员

咖啡师培训师（BT）。明星咖啡师的培训完成后，如果有能力，就会被培训为Bt，即培训师。他们可以培养新的明星咖啡师，培养新人。这一步也被视为晋升到下一个职位的唯一途径。从BB到BT并不是真正的晋升，因为不会有加薪。

值班主管（SS）值班主管在熟悉店面整体运作并通过区域经理面试后即可晋升为SS。一般一个普通的商店会有3到5个常驻SS。 SS会负责商店的现金管理，也就是业务结算，或者更简单地说，它可以计算一大笔不属于你自己的钱。除了帮别人算钱之外，店里还会有一些行政工作，包括管理店面。食品安全问题等（行政工作的分类稍后会详细说明）

助理店长（Asm）。从英文字面意思就可以理解，这个职位的工作职责就是帮助店长履行店长的职责。

店长（Sm）基本上是星巴克门店的最终领导者和负责人。他几乎拥有一家店的所有权利，除了加薪的绝对话语权之外，无论是人事还是经营。（加薪须经区域经理批准）。一般来说，店长除了运营和培训之外，还需要安排店内人员，处理和协调店内店外的各种事务，月末盘点，月末结算等。商店的销售数据。

区域经理（DM）对该区域内所有门店人员的人事及运营负有最终责任（一般来说，一个区域内有10至15家星巴克门店）。当然，从ss晋升为asm需要以下步骤：经级别经理批准。之后你负责该地区的销售数据，也就是你赚了多少钱。

在上述级别中，

从ASM开始往上，合作伙伴店铺的销售额会影响合作伙伴的绩效奖金。对于ASM级别以下的合作伙伴来说，店铺的销售额与他们的薪资没有直接关系。

晋升一般由Dm决定。从SS晋升ASM是由DM的上级OM（运营经理）决定的。也就是说，从ASM晋升SM不需要OM来决定。晋升ASM基本上就是成为星巴克中下层员工。管理的门槛是，成为asm后，完成培训后，如果新店或sm基本有空缺，asm自然会晋升为sm。从ASM开始，每个人都可以在每个下属的每一次晋升中发挥决定性的作用。

运营经理（OM），又称区域经理，直接接受DM的工作汇报。一般来说，一个OM管理多个DM，当然也负责区域内的运营。

较高的职位一般是星巴克的中高层管理人员。一个OM可能负责几个城市的门店，上面的职位就是一个大区域的负责人（星巴克在中国有中西区、北区、南区）。华东区（江、浙、沪公司统一管辖下的这些区）。

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我只在星巴克接触过这个级别，所以只能说这么多。

另外，SM职位可以从运营调至合作伙伴支持中心的行政职位（包括人事部、培训部、财务部等行政部门）。

一般来说，只有DM及以下职位的伙伴才会参加这个方向的培训和考核，因为OM及以上职位不再需要用这个称号来“忽悠”他们，他们也没有时间参与这方面的工作。学习，但他们将作为审稿人参与其中。

咖啡大师（CM）是你通常在商店里看到的穿着黑色围裙的人（非咖啡大师朋友通常穿着绿色围裙）。咖啡大师相当于入门级。

咖啡大师的考核一般分为笔试和面试。笔试就是一本书上的全部内容，然后面试就是咖啡品尝、行动计划讲解，当然还有拉花艺术。

咖啡大师还需要每年重新认证一次，但这个过程有时会被忽视。穿黑围裙再换绿围裙，还是挺尴尬的。我从来没有听说过，也没有见过。

而且，在现在的环境下，咖啡师比以前多了很多，考核也简单很多（一般来说，区域内的人数有一个培养目标，达不到的话，大区经理就会受到上级的压力，考核自然不那么严格（事情），水平自然就低了很多，所以现在，咖啡大师并没有那么稀有，水平也参差不齐。（当你遇到不会拉花的咖啡师，不要强迫他们做拉花，也许他们真的不知道怎么做）

区咖啡大师（DCM），顾名思义，就是负责社区内咖啡大师事务的人。一般来说，包括培训和选拔新的咖啡大师、组织咖啡课堂活动、安排咖啡文化活动等，这个现在也很流行，一个社区可以有几个，也就是一个区域只有一个DM ，会有几个DCM。如果你想知道DCM是谁，这个和围裙里的CM是不一样的，不过差别不大。同样是黑色的围裙，不过围裙上，大致在左胸处，会有白色的机器绣着伙伴的名字。（当然，也有伙伴为了不戴铭牌，自己绣上名字）

咖啡大使（CA）我应该拼写正确，咖啡大使，穿着棕色围裙。这就是，每隔两年，星巴克就会举办一次咖啡大使大赛。比赛内容包括咖啡拿铁艺术、咖啡品鉴、创意饮品、咖啡盲品、专业知识考核等，这是一个竞技性的竞赛（前面提到的咖啡大师考核属于非竞技性的考核，只要评审者认为你能做到，你就是咖啡大师）。也就是说，在参与者中，你必须比其他人更优秀才能获得这个称号，因为每年，每个主要的一个区一般只有一个咖啡部长，然后整个中国区都有一个中国咖啡部长。当然，这里所说的称号只是2年。

商店在营业时，一般分为四个位置。也就是说，如果一个合伙人今天去上班，他可能会被分配到这四个职位之一。我在这里只是做一个一般性的解释。星巴克有一套非常完整的门店人力调配规则。我不会详细说明。

这四个岗位分别是：吧台工作站、收银工作站、大堂保洁、IC（负责人，就是店里的负责人，一般是SS以上级别的助理）

酒吧工作站

很简单，就是把饮料做好，然后让顾客去拿，然后和顾客确认他们拿到的饮料没有问题。如果有问题，他们会重新制作，直到客户满意为止。如果你在高峰店，即人很多的店里，吧台工作站上会同时有多个人，以确保顾客在更短的时间内拿到饮料。

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收银工作站

这也很容易理解。这意味着收钱，然后在杯子上标记顾客点的饮料。星巴克有自己的标记方法。每个合伙人都知道，也是加入公司后的必修课程之一。吧台的小伙伴只需要看到杯子，不需要问收银小伙伴就知道自己应该泡什么饮料。之后就是销售，向顾客推荐糕点、星巴克卡以及一些需要促销的季节性产品。

大厅清洁

这些都很容易理解。他们只需要打扫大厅，确保没有人的地方是干净的。一般来说，这个伙伴会在10-20分钟内按照一定的路线打扫大厅，包括卫生间。其他时候，这个伙伴可能会帮助吧台的伙伴，或者收银台的伙伴，或者补充用过的材料（包括准备制作摩卡用的摩卡酱、制作巧克力用的巧克力液、从后面拿杯盖之类的东西）区域至运营合作伙伴可到达的地方等）。

我知道了

在某个班次中，负责店内一切事务的人一般是班长、店长或副店长。此人有权分配同班次其他合伙人的职责（上面提到的3点），你也需要对这个班次期间店内发生的事情负责，并有最终的决策和执行权在此期间对店内一切事务享有权利。当然，如果发生重大事件，必须得到上级的批准后才能采取行动。

星巴克的人力配置确实很充足。可以说，它科学地剥削了每一位员工，用一套科学的人力调配和分配方法，让平均5名左右的员工一个班次处理150名左右的顾客。流动。

这里涉及到一个指标，IPLH。我不太记得完整的英文名字了。在中文里，是指一个人在一小时内完成多少饮料或销售。计算方法为：（每日生产饮料总量+产品糕点交易数量）/总工作时间。星巴克对于这个指标的要求非常严格。如果低于一定值，就会减少工作人数。如果高于某个值，并不一定会增加工作人数。

所以，在星巴克运营班工作是非常辛苦的。给大家一些数据，一般来说，每天300笔交易的商店，预期的IPLH是10-12。我曾经连续多年在一家交易次数相近的商店工作。当日IPLH超过20。

在整个星巴克，有运营职位和行政职位。在门店中，主管级别以上的合作伙伴还需要完成门店内的行政工作。在星巴克内部，这通常被称为经理。

商店的行政工作基本上分为以下几部分

命令

从星巴克的后台系统中，根据门店现有库存和预期使用量，计算并“订购”门店所需的物品（包括咖啡豆、糖浆或非食品纸巾、纸杯、杯盖等）基本上所有东西都可以在这个系统中“订购”）。点单的引号代表这个系统是星巴克自己的，所以不需要付费，但是每件商品的成本都会计入每家门店的损益表中。报告中反映，将影响ASM及以上级别合作伙伴的业绩。因此，需要保证每个月的订单数量相对均匀。

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