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探秘南京老咖啡馆:复古风格成网红,背后故事与新变化

发布时间:2024-06-24 01:17:17 点击量:

“老南京”回忆咖啡馆往事:8毛钱一杯,我舍不得

南湖咖啡馆位于建邺区南湖路5号,以南湖绿为主调,店内装潢和物品都充满复古气息。在这间不大的咖啡馆里,精心布置的老物件营造出浓浓的时代感。

从早上开门开始,这个不到30平米的咖啡厅就坐满了老少咸宜的顾客。一位年轻女士带着孩子和妈妈过来,一家三口坐在一张桌子旁,一边说说笑笑,一边等待着自己点的咖啡和甜点。“我妈妈是80年代的,我作为90后,对那段时光毫无记忆,但现在我和女儿、妈妈可以一起见证那段记忆的‘复活’。”这位年轻女士说。

路边咖啡厅_大港区路边咖啡馆_街角旁的咖啡店

回忆起1985年南湖咖啡馆刚开业时的情景,64岁的郑继红依然记忆犹新。“那时我26岁,下班后带着厂里的女同事来凑热闹,记得开业当天人特别多。”郑继红回忆说,自己从来没有去过这么时髦的地方,但当时她舍不得花8毛钱去尝尝咖啡。“那时候工资不高,想了想,何不花这8毛钱买碗面填饱肚子。”郑继红笑着说。

上世纪80年代,在咖啡馆喝上一杯咖啡,对大多数人来说都算时尚、高端的消费。“我年轻的时候,就带着家人去这个咖啡馆,那时候约会、相亲,别人都会说,要去这么时尚、高端的地方。”然而,63岁的葛永军告诉记者,他再也没有去过,因为喝不了这么“洋货”。

“重生”后,研发出“南湖风味”创意咖啡

“重生”的南湖咖啡店收藏了不少带有80年代气息的装饰摆件,环境里营造出复古的氛围。店主沈鹏告诉记者,80年代的咖啡店多用速溶咖啡块、速溶粉,“还原的其实是场景和回忆,而且还是咖啡生意,用速溶咖啡是没有道理的。”

路边咖啡厅_街角旁的咖啡店_大港区路边咖啡馆

为了研发出不同于普通咖啡馆、与门店风格基调一致的特色咖啡,沈鹏确实花了不少心思。除了常规的咖啡和饮品,南湖咖啡馆还推出了5款具有南湖风味的创意咖啡:十三路特调、二路拿铁、童年的味道、勤奋卫建、苦涩与甜蜜共存的新南湖……仅从名字上看,就有南湖附近著名的公交线路、道路名称,还有当年的标语,足见匠心独运。

街角旁的咖啡店_路边咖啡厅_大港区路边咖啡馆

“来一杯二号路拿铁,谢谢。”网友刘佳是冲着它的名气来的。她点的这款咖啡在网络上很受欢迎,很多来打卡的人都赞不绝口。据沈鹏介绍,这家咖啡以南湖附近著名的“二号路”命名,形象地勾起了很多老南湖人的回忆。制作时使用的原料是当时很有特色的“麦芽牛奶”,搭配坚果味的意式浓缩咖啡,再结合鲜奶,喝起来颇有上世纪80年代的味道。

喝咖啡成为日常习惯,“咖啡+”融合业态不断涌现

如今,“一杯咖啡唤醒清晨,一杯咖啡激活下午”已经成为当代不少人的工作常态,甚至成为一种生活方式。不同于以往的“稀罕物”,作为近年来南京实体商业最不可或缺的业态之一,它已从市区的高端写字楼逐渐走入大多数人的日常生活。南京的咖啡生态可谓是百花齐放。

文帆路的林子达拉咖啡馆是社区里的一家路边咖啡馆,米白色的门面清新自然,门口摆放着几张露营椅,散发着慵懒闲适的感觉。

走进店内,记者看到店员熟练地操作着各种仪器,精准控制温度、湿度、研磨度、水粉比例,技术精益求精,步骤复杂而细腻,一杯香醇的咖啡就这样顺畅地端了上来。

路边咖啡厅_街角旁的咖啡店_大港区路边咖啡馆

街角旁的咖啡店_路边咖啡厅_大港区路边咖啡馆

“越来越多的人喜欢咖啡。”该店经理告诉记者,之所以选择在居民区附近开店,是为了让咖啡更有“当地特色”,让更多人接触咖啡、爱上咖啡。

与此同时,随着咖啡行业竞争日趋激烈,不少咖啡店纷纷采取跨界“混搭”的方式,激发消费者活力。

位于宣武区宣武门路22号的云集自习室,采用“咖啡+城市自习室”的混合模式,每天上午9点半开门就能吸引大批消费者前来抢座,他们大多会点上一杯咖啡或一份甜品,然后就待在自习室里看半天书。采用类似模式的大众书局、西西弗斯书店矢量咖啡等品牌,也注重营造“咖啡+阅读”的舒适氛围,人均消费约50元,消费市场反馈较为热烈。

街角旁的咖啡店_大港区路边咖啡馆_路边咖啡厅

在王府街与南台巷交汇处63号,有一家颇受欢迎的“宠物咖啡馆”,可爱的加菲猫和活泼可爱的柴犬在店内追逐嬉戏。该店采用“咖啡+宠物店”的模式,店主认为,宠物和咖啡都是当代年轻人的喜爱,将两者结合在同一个场景中,就是为了同时击中他们的兴趣。

“我是通过朋友圈发现这家宠物咖啡馆的,今天来到这里感觉很治愈,刚办了一张会员卡,以后周末可以带闺蜜来这里喝咖啡、抚摸宠物。”前来打卡的姜宇凯说道。店内工作人员告诉记者,咖啡馆开业以来生意一直很好,不断有新顾客前来体验,也积累了不少忠实的老顾客。

大港区路边咖啡馆_路边咖啡厅_街角旁的咖啡店

记者走访南京多家咖啡店发现,“咖啡+”融合商业新模式、新玩法不断涌现,这些跨界场景的结合给消费者带来了全新的消费体验,也给商家带来了实实在在的业务增长。

大港区路边咖啡馆_街角旁的咖啡店_路边咖啡厅

店铺虽小,却彰显着这座城市的勃勃生机

如今,咖啡馆作为商业数据的载体,也反映着一座城市、一群人的生活状态。在经济学领域,“咖啡指数”已经成为一个地区经济活力、城市竞争力的指标。

南京关中历史建筑文化研究院院长、“南湖记忆”项目城市文化顾问陈伟新介绍,1982年,南京开始规划第一个现代社区“南湖新村”。“80年代,社会文化生活迎来了爆发式的蓬勃发展期,人们跟风表达自我,诗歌、音乐、电影等进一步渗透到普通百姓的生活中。”陈伟新说,作为当时南京先进生活方式的“模板”,原本存在于高档餐厅、酒店的咖啡馆率先在南湖开张,成为南京第一家路边咖啡馆。

从最初具有一定门槛的商务产品到逐渐走向路边、集市,再到在城市的每个角落“遍地开花”,咖啡在城市的消费与普及其实体现了时代与城市的变化,也体现了人们消费方式与观念的变化。

“咖啡馆是城市经济发展活力的体现,人们不再满足于简单的享受,而是追求更高的品质、更深层次的体验。”陈伟新说,“如今,咖啡文化已经融入城市的日常生活,咖啡馆承担了更加复杂多样的社会功能,是人们交流、休息的复合场所,也是城市不可或缺的‘第三空间’。”这是年轻的咖啡馆,更是年轻的南京。

2022年末,南京启动“冬日暖心·小店计划”,致力于推动小店经济的便捷化、专业化、数字化,为城市经济的“微细胞”补充生机、能量和活力。记者发现,在陆续公布的几批南京特色店消费场景中,有不少独立咖啡店成功上榜。据悉,这些上榜的特色店未来还将获得“小店计划”的一系列推广支持。

榜单上的一家咖啡店老板告诉记者,在“小店计划”的帮助下,店里的生意比以前更上一层楼。“现在,我们除了每天接待很多来店的顾客外,还有不少本地网红、知名博主帮我们招揽顾客。”谈及未来的目标和计划时,老板表示,将进一步提高品牌知名度,让咖啡的香气传播得越来越远。

新华日报·交会电记者 张洁如

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